Sopa de pollo para el alma del trekkie resfriado

     Resulta revelador que el ritual de sanación que arranca con la confortante y sentadora sopa de pollo que nuestras abuelas acostumbran servirnos ante una gripe, acabara siendo un medicamento moderno y eficaz para aliviarnos de algo más que de sus molestos síntomas. Como un nuevo/viejo invento trekkie, esta sopa, junto con su  Destilado de triptófano y lisina, era presentada como el tratamiento de elección para gripes y resfriados de la polémica Doctora Katherine Pulaski, y prescrito por ella como PCS o Pulaski’s Chicken Soup –en español sería SPP- en el capítulo de TNG, “The Icarus Factor”.

Un poco de historia la respalda y le dá la introducción a la terapéutica. Según cuentan los memoriosos egipcios, ya la prescribía en el siglo XII el célebre médico y erudito  Moisés Maimónides (Moshé ben Maimón), cuando prestaba sus servicios médicos en la corte del Visir Saladino, quien le rogó en cierta oportunidad por una cura para su hijo y heredero… Maimónides le recetó simple y lacónicamente, sopa de pollo. Pues bien, siglos después de continua tradición prueban hoy su eficacia científicamente; un estudio conducido en la Universidad de Nebraska, en USA, señaló que las propiedades anti-inflamatorias y descongestionantes que le son atribuídas a la sopa de pollo, vienen dadas por un aminoácido llamado cisteína, homólogo a la acetilcisteína, un mucolítico sintetizado a partir de la piel y las plumas de la misma ave, que son empleadas en medicamentos para aliviar la bronquitis e infecciones respiratorias y que resulta liberado al cocerla a fuego lento por largo tiempo.

Esta receta, proveniente del libro de Neelix, fue complementada y tropicalizada –a la Danix-,  ya que el destilado que se integra a la receta de la PCS, no es posible encontrarlo fácilmente, fue suplida entonces con mazorcas de maíz tierno enriquecido, largamente hervidas para que liberen su contenido de triptófano y lisina -como los del jarabe de Pulaski-, que ayudan a conciliar un sueño reparador y a curarnos de las infecciones respectivamente,  obteniendo así un sabroso acercamiento a un tratamiento anti-gripal imaginado por Roddenberry y su equipo… y digno de un buen trekker. ¡Salud!

Sopa de pollo Pulaski (recargada)   

Ingredientes:

1 Pollo de kilo y medio o 2 kilos cortado en 8 piezas

4  Zanahorias cortadas en cuadritos

2 Papas cortadas en cuadritos

3 · Ramas de celery cortadas en rebanadas

2 Cebollas medianas cortadas en cuartos

1 Cucharada de sal

1/2 Cucharadita de pimiento negra ó

¼ de cucharadita de chile picante en polvo (contiene capsaicina, descongestionante opcional)

2 Dientes de ajo machacado

2 Cucharadas de cilantro picadito

2 Mazorcas de maíz enriquecido (o hidropónico) cortadas en rebanadas

 Preparación:

• Lavar el pollo con abundante agua fría, Llevarlo a hervor por espacio de una hora en una olla con agua hirviendo.
• Colocar las verduras y  aliños, excepto el cilantro y la sal, en la olla por 20 minutos más.
• Retirar el pollo de la olla, descartar la piel y los huesos. Poner la carne de vuelta a la olla. Añadir la sal, la mitad del cilantro y la pimienta o chile en polvo.
• Dejar hervir 10 minutos. Añadir fideos chinos de arroz si se desea. Apagar cuando ablanden los fideos, colocando el cilantro restante y dejarla  reposar por 5 minutos más tapada. Servir y comer caliente.